در طول دهه گذشته، تکیلا و مزکال‌ها در ایالات متحده تمایل داشتند از خطی آشنا پیروی کنند، زیرا مالکان عمدتاً بر اعلان میراث پشت هر بطری روی میله پشتی تمرکز داشتند. اما Superbueno، یک بار جدید که قرار است در 21 آوریل در دهکده شرقی افتتاح شود، قصد دارد لنزهایی را که از طریق آن فرهنگ مکزیکی درک می شود، گسترش دهد.
ایگناسیو خیمنز، که نامش ناچو است و در لئون، شهری در ایالت مرکزی مکزیک گواناخواتو به دنیا آمده است، گفت: «فکر می‌کنم شکافی برای سبک بارهای آمریکایی مکزیکی وجود دارد که هیچ‌کس آن را انجام نداده است» در نیویورک. آقای. خیمنز که مدیر و مالک سوپربوئنو است، می‌خواهد سرزمین خود را نه تنها در نوشیدنی‌ها، کوکتل‌ها و غذاها، بلکه در فضای بار و سبک خدمات خود نیز به نمایش بگذارد.
آقای دکتر گفت: «این نوع سهولت و استقبال وجود دارد که ما ذاتاً داریم. خیمنز، تامل بر ماهیت مهمان نوازی مکزیکی. “ما فقط می خواهیم کاری کنیم که شما احساس خوبی داشته باشید. این چیزی است که ما هر روز از زندگی خود را منعکس می کنیم.”
فرهنگ غذایی مکزیکی در هر کوکتل مشهود است. Nogada Fizz از جین دم کرده پوبلانو چیلی استفاده می کند و چیل ان نوگادا این غذا را پخش می کند. مارتینی انبه سبز، ساخته شده با تکیلا و ساترنس، ادای احترام به غرفه های میوه تازه Mr. کودکی خیمنز ترش ذرت برشته شده، یک نوشیدنی تکیلا-ویسکی، الهام گرفته از اسکی، سبک مکزیکی ذرت بوداده با لیموترش و چیلی است، و Sopa del Dia یک دیگ بخار سه بخشی است که از یک شات رایسیلا، یک روح مکزیکی دیگر تشکیل شده است. یک فنجان آبگوشت بریا (یک سوپ سنتی) و یک آبجو با سس تند.
حتی کوکتل های غیر الکلی نیز از موادی مانند ادویه جات ترشی جات، پوبلانوس و چیلی گواجیلو استفاده می کنند.
منوی غذا، توسط سرآشپز Cyed Adraincem، که از نزدیک با آقای. خیمنز، شامل بمب های کوسادیلا است،یک نسخه به روز شده از quesadilla سنتی به عنوان یک تورتیلا سرخ شده پر از پنیر و راجاس یا چیچارون، سالسا د سرانو و اسکابیچه. و توستاداس کامپچاناس، با چرخش روزانه ماهی پخته شده.
طراحی این فضا، توسط Jeannette Kaczorowski، مطبوع و روشن خواهد بود و دارای رنگ‌هایی است که ممکن است در خیابان‌های مکزیک بیابید، و عناصر هندسی را در بر می‌گیرد که به آثار معمار مکزیکی لوئیس باراگان اشاره می‌کند. ماسک های لوچادور و تابلوهای نقاشی شده با دست توسط هنرمندان مکزیکی روی دیوارها آویزان شده است.
آقای. خیمنز، 45 ساله، که در سال 2001 با بیش از 100 دلار در جیب به نیویورک آمد، بیش از 20 سال از نردبان مهمان‌نوازی بالا رفت و در روزنامه‌های Daily و Saxon & Parole مشغول بارفروشی بود. او در یکی دیگر از بارهای East Village، Ghost Donkey (اکنون بسته شده)، به عنوان یکی از مهربان ترین میزبانان در دنیای کوکتل، نام خود را به دست آورد. شریک او در سوپربوئنو، کارآفرین گرگ بوهم، صاحب کاتانا کیتن، میس و کابینت است.
آقای. بوهم پیشنهاد کرد که Superbueno معادل مکزیکی بار Katana Kitten است که او با ماساهیرو اوروشیدو مالک آن است و خود را ترکیبی از تأثیرات بار نیویورک و ژاپنی معرفی می کند. حتی نام سوپربوئنو هم یک ترکیب است.
آقای. خیمنز می گوید که به شاد کردن مردم «معتاد» است. او گفت: «ما واقعاً خوش شانس هستیم که فضایی بسیار سبک و روشن داریم. «مردم آن انرژی را احساس خواهند کرد. هر بار که وارد آن می شوم، آن را احساس می کنم.»
Superbueno، خیابان اول 13 (خیابان اول شرقی)، 347-866-7739، superbuenonyc.com.
